Receta Vasitos Lemon curd

Este veranos está siendo algo raro de repente hace calor, hace frío…De locura.

Un postre que siempre triunfa en verano es cualquiera que lleve limón.

Así que decidí hacer estos vasitos que son super rápido de hacer y sin complicación alguna.

Os pongo la receta.

Los ingredientes que necesitamos son:

• 200 ml de zumo de limón
• 160 gr de azúcar
• 140 gr de mantequilla
• 2 yemas de huevo
• 2 huevos
• 20 gr de maicena

1. En un cazo ponemos el zumo de limón, la mantequilla y la mitad del azúcar y lo ponemos a hervir a fuego bajo.
2. En un bol batimos los dos huevos y las yemas, con el resto del azúcar y la maicena.
3. Cuando la mezcla empiece a hervir , la retiramos del fuego y la incorporamos poco a poco a la otra mezcla y mezclamos.
4. Vertemos de nuevo en el cazo y ponemos a fuego bajo y batimos todo el tiempo de forma constante para que no se pegue hasta que coja consistencia.
5. Ponemos un papel film tocando la mezcla para que no se formen costras y a la nevera.

Mientras que se enfría la crema vamos a hacer nuestras hojas de chocolate blanco.

• Ponemos a derretir nuestro chocolate, bien al baño maria o en una chocolatera o en microondas. Si elegís esta última opción y poniendo cada 20 segundos el chocolate porque puede quemarse.
• Una vez derretido le añadimos colorante liposuble, hay unos colorantes especiales para el chocolate, pero yo probé con los que tengo en pasta y no salió mal el experimento.
• Introducimos el chocolate en una manga pastelera y reservamos.

Ahora os explico el paso a paso:

1. Cogemos un folio y dibujamos como queremos que sean nuestras hojas más o menos.
2. Colocamos una hoja de papel de horno encima
3. Cortamos la punta de nuestra manga y comenzamos a hacer los dibujos
4. Metemos en la nevera hasta que están fríos.

Ahora vamos a hacer el merengue. Para hacerlo necesitas si o si un termómetro de azúcar. En Ikea está éste a 9.99€ 

Ingredientes:

• 140 grs de Azúcar
• 60 ml de agua
• 70 grs de claras de huevo no pasteurizadas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla o jugo de limón
• 1/4 de cucharadita de cremor tártaro

1. Colocamos en un cazo el azúcar y cúbrela con el agua.
2. Luego cocina a fuego medio alto hasta que alcance los 116ºC .
3. Mientras se hace el almíbar batimos las claras de huevo con el cremor tártaro hasta que alcance el punto de nieve.
4. Seguidamente vierte poco a poco el almíbar en las claras, sube la velocidad de la batidora al máximo y bate hasta que el bol se sienta frío, mas o menos por 10 min, colócale extracto de vainilla  justo al final.

Una vez tengamos hecho todo sólo nos queda montar nuestros vasitos. Yo en mi caso, al fondo he puesto galletas trituradas, pero podéis poner bizcocho si queréis.

Ponemos una capa de nuestra crema de limón y otra de merengue y para rematar nuestras hojas de chocolate blanco.