Tarta de limón y limoncello
Hace unos meses descubrí a Unbirthday bakery y a Katherine Sabbath, si no las conocéis os invito a que veáis las maravillas que hacen.
La primera hace tartas con flores, trozos de galletas, guindas, etc y la se gunda tartas con colores flúor, con trozos de chocolates, con sprinkles de colores, una maravilla.
Y tenía yo antojo de hacer algo así, y que mejor que el día de mi cumple para hacer las prueba.
Os pongo los ingredientes que necesitamos.
Yo usé 3 moldes de 18cm
Ingredientes:
Ingredientes bizcocho:
- 200g mantequilla a temperatura ambiente
- 200g azúcar
- 200g harina
- 2 cucharaditas levadura química
- 4 huevos L
- La ralladura de dos limones
- El zumo de un limón mediano
Preparación:
- Precalentamos el horno a 170º (yo horneo sin ventilador, con el calor arriba y abajo, a altura media-baja).
- Engrasamos los 3 moldes.
- Batimos mantequilla y azúcar hasta que la mezcla se integre.
- Incorporamos los huevos y la ralladura de limón.
- Mezclamos bien y añadimos el zumo del limón.
- Tamizamos la harina con la levadura y lo añadimos a la mezcla anterior.
- Batimos hasta que la mezcla sea homogénea.
- Repartimos la masa entre los tres moldes y horneamos durante 20-25 minutos (45-50 minutos si es un sólo molde) o hasta que el palillo salga limpio.
- Sacamos el bizcocho del horno
Para el almíbar:
- 150 ml de zumo de limón fresco
- 150 gr de azúcar blanquilla
- 50 ml de licor limoncello
Calentar el azúcar con el limón y el limoncello hasta que empiece a hervir y veamos que el azúcar se ha disuelto, retirar y templar un poco.
Para el relleno de buttercream:
Ingredientes:
- 4 cucharadas soperas de lemon curd (receta AQUÍ)
- 120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 90 gr. de azúcar glas
- 1,5 cucharadas soperas de zumo de límón.
- opcional: 1,5 cucharadas de limoncello (licor dulce de limón)
- En un bol batimos con la batidora de varillas la mantequilla con el azúcar glas.
- Añadimos el zumo de limón en la cantidad deseada ( 1 cucharada para sabor suave, 2 para sabor intenso) y el limoncello si queremos utilizarlo.
- Batimos 1 minuto.
- A la mezcla anterior le añadimos la lemon curd y batimos hasta conseguir una crema suave y uniforme.
Vamos con el montaje de la tarta.
- Mientras se hace el bizcocho en el horno, preparamos el almíbar.
- Una vez estén hechos los bizcochos, los sacamos del horno
- Dejamos reposar unos 5 minutos en el molde antes de echarle con un pincel el almíbar por ambas caras del bizcocho, primero, aún dentro del molde por la parte de arriba y una vez desmoldado por la otra cara.
- Dejamos enfriar sobre una rejilla enfriadora unos 15 minutos, envolver aún tibios entre papel film y dejamos reposar a temperatura ambiente toda la noche.
- Al día siguiente, vamos poniendo una capa de bizcocho , una de buttercream, así hasta que terminemos con una capa de buttercream.
- Colocamos las flores y metemos en nevera.