Cuánto valen tus productos??

Si estáis en grupos de facebook relacionados con el mundo de la repostería es muy normal encontrar este tipo de preguntas.

«¿Cuánto cobro por una tarta para 10 personas??».» Me han pedido una tarta en forma de minions y que lleve 12 cucpakes a juego, a cuánto lo cobraríais??

Pues bien, en este mundo cada uno pone su precio, muchos pueden decirte precios que si luego lo interiorizas no te convencen.

¿Leísteis el post que escribí sobre se venden tartas a 20€? Pues esto es lo mismo, sólo tú puedes poner precio a tu trabajo, tu sabes lo que te cuestan los materiales, el tiempo que le dedicas, etc..

Así que hoy os traigo algo de ayuda, para poder despejaros la mente un poco, para que no tengáis que volver a preguntar a nadie.  Os traigo una tabla para que podáis descargarosla y rellenarla vosotras mismas.

Pero antes os voy a explicar algo. Muchas veces no tenemos en cuenta que para calcular el precio de nuestras tartas o dulces, no sólo tenemos que tener en cuenta los productos para hacerla, muchas veces nos olvidamos de sumarle: el packing (si lleva caja o no, o el envoltorio), los impuestos, etc..

Porque muchas veces lo hacemos a lo loco, alaaa, esto mismo. Y así perdemos dinerito.

Os pongo una captura de pantalla de la tabla y voy a ir explicándoosla poco a poco.

• PRODUCTO:  aquí poned el nombre del producto, por ejemplo tarta cumple.

• MATERIAL: previamente debéis haber calculado cuanto os cuesta el material que habéis usado para la creación de vuestra tarta. Podéis hacerlo de dos formas:

1. Al tuntún, me refiero a voy al mercadona y compro una docena de huevos, un kilo de azúcar, otro de harina, un           kilo de fondat rosa, 250 gr de azul, etc y el total es 30€. por lo que pondríamos 30€ en materiales

2. O hacerlo bien, cómo esto, pues si nuestra receta lleva 4 huevos, 200 g de azúcar, etc… dividir el precio entre                 las unidades que usemos para nuestras recetas. No sé si me explico. Si una docena de huevos te cuesta 1.2€, y               usas 3 huevos, el precio de cada huevo es de 0.10 cent.

     Pues así con cada ingrediente, lo mismo con el fondant, etc..

     Contad con material comestible y no comestible.

• TRANSPORTE: divide el número de productos que hay en la caja entre el importe del transporte.

Y si tú eres de las que no hace ni una cosa ni la otra, sino que coges el metro y te vas al centro a buscar tus       materiales… pues cuenta lo que te sale el transporte usado hasta llegar allí. Bus, metro.. lo que sea tiene un precio.

• €/HORAS: aquí el número de horas debe ser limitado.Realmente, para que lo que creemos tenga un precio proporcionado, no podemos contar toooooodas las horas que le metemos, es una lástima pero es así.La hora de un pastelero está en torno a los 9€ la hora, pero claro por ejemplo el tiempo de horneado son 45 min, ese no lo contaríamos, pero sí los 10 min en elaborar la receta, es decir, sólo el tiempo real invertido.

• PACKING: Si usamos cajas para meter nuestros cupcakes, o bolsitas para las galletas, etc irán aquí.

• GASTOS DE ENVÍO: De esto solemos olvidarnos. Cuando alguien nos hace un pedido y tenemos que enviarlo, se nos olvida que cuesta dinero.

Lo mismo que si llevamos nosotros una tarta al lugar de entrega, hay que calcular el coste, porque la gasolina no sé si os habéis dado cuenta, cuesta dinero. Así que ponedla también. Por si queréis hacer una idea un taxista cobra 0.58 cent el km si es entre semana y 0.70 cent si es fin de semana.

• MARGEN PERSONAL: Aquí llegamos al momento decisivo y conflictivo, porque hay quien no valora lo suficiente su trabajo y hay quien se pasa, yo no voy a decirte cuanto vale tu trabajo, pero que lo que hagas debe valer como mínimo el doble de los gastos.

• IVA: Si estáis dadas de alta, es un dato que no podéis obviar. Los alimentos aquí en España tienen el 10% de iva.

• P.V.P: aquí tienes el precio de venta al público. Aquí redondear el precio.

• BENEFICIO: Por fin eh?? sé que estabas esperando que llegase este punto. La cantidad que sale en esta casilla es la que ganas con el sudor de tu frente, entero para ti.

Os pongo una columna extra que es la:

• MARGEN TIENDAS: Imagínate que una pastelería quiere vender tus cupcakes, pues lamento decirte que no van a ser tan buenas personas cómo para venderlos sin recibir nada a cambio. Ellos quieren una comisión, lo normal es un 30%. Este paso es importante que lo hagáis antes de ofrecer vuestros productos. Así luego ellos no se llevarán la sorpresa y a parte así demuestras que eres una profesional como la copa de un pino.

• PRECIO TIENDAS: Este es el precio al que tenéis que venderle el producto a la cafetería o pastelería en cuestión y decirle que en ese precio ya está incluido el 30% de su beneficio.

Os pongo un ejemplo para que lo veáis.

Y aquí os dejo el enlace para que podáis descargaros la tabla. Cuando las descarguéis se os abrirá el excel y podrás rellenar los datos.

Espero os sirva de ayuda, porque mi tiempo le he echado y mi trabajito me ha costado.

También podéis pasaros por nuestra Tienda Online y hacer vuestro pedido