Tartaletas de crema pastelera light
Hoy os traigo otra de las recetas lights de la mesa de esta semana.
Esta receta es muy buena si tenéis niños en casa, porque es baja en azúcar, y está rica y es baratita.
Os dejo los ingredientes para hacer lo que sería una especie de masa quebrada sin serlo claro está:
- 60 g de anacardos sin sal puestos en remojo durante 1 h y escurridos.
- 120 g de coco rallado deshidratado o fresco.
- 40 g de avena molida
- 10 dátiles sin hueso.
- 2-3 cdas de agua
Mezclamos todos estos ingredientes hasta que obtengamos una masa pegajosa y moldeable. Aplastamos y en nuestro molde de silicona vamos poniendo la masa, mientras moldeamos con los dedos y damos forma de canasta. Para que no se te peguen los dedos humedecelos un poco. Cuando tengamos listos las tartaletas que queremos hacer las metemos en la nevera.
Vamos con la crema pastelera:
- 1/2 litro de leche desnatada
- edulcorante líquido (cantidad al gusto)
- 2 yemas
- 3 cucharaditas de esencia de vainilla
- 2 cucharadas de maicena
1. Poner en un bol la maicena y disolver en un poco de leche.
2. En otro bol batir las yemas con el resto de la leche.
3. Luego en una olla poner ambas mezclas y revolver constantemente a fuego medio.
4. Agregar la esencia de vainilla y el edulcorante.
5. Revolver hasta que espese.
6. Una vez espesada la crema, vertemos en nuestras tartaletas y metemos en la nevera de nuevo.
Si te sobra crema déjala enfriar completamente a temperatura ambiente y pon papel film tocando la crema para que no se forme una costrita.
Luego podéis ponerla en un tupper y guardarla en nevera para futuros usos.
Se me ocurre ponerla en vasitos con galletas integrales de fibra molidas …..mmmm que hambre por favor!